Главная
История про блюдо "Бешбармарк по-бозойски". Часть 2Продолжение истории про блюдо "Бешбармарк по-бозойски". Первую часть можно прочитать здесь.
В желудок, предварительно обработанный, как и кишки, наливают кровь, бараний жир, добавляют чеснок, лук. Скрепляют желудок деревянной палочкой. Палочки обмазывают жиром и обматывают тонкой кишкой. Потом варят в соленой воде.

Так вот, пока готовили барана, нас – гостей, пригласили за достархан. Мы разулись перед большой комнатой, посредине которой на ковре лежала скатерть, уставленная восточными сладостями и разными орешками. Мы сели, поджав под себя ноги, почти в «позе Лотоса». Желающим давали не- большие подушки, чтобы можно было опереться. Хозяин разлил в пиалы зеленый чай, и мы за неспешной беседой наслаждались ароматным чаем. В комнате были одни мужчины.
... Читать дальше »
Категория: Мясо. Птица | Просмотров: 368 | Добавил: Kievlyano4ka | Комментарии (1)

История про блюдо "Бешбармарк по-бозойски". Часть 1Сначала необходимые пояснения. Бешбармак (по-казахски) или бишбармак (по-киргизски) в переводе с тюркского буквально означает «пять пальцев». В среднеазиатских республиках бывшего Союза, где в свое время я не раз побывал, во многих местах «пятерней» едят плов и бешбармак (мясное горячее блюдо, состоящее из отварного мяса, теста и крепкого бульона). Его можно было бы назвать отварным мясом с лапшой, если бы не некоторые нюансы технологии, которые и придают особый вкус этому блюду.

Бешбармак – это угощение для дорогих гостей из только что зарезанного барашка. Это целый ритуал, при котором последовательно поедается весь баран. Все в нем съедобно.
... Читать дальше »
Категория: Мясо. Птица | Просмотров: 460 | Добавил: Kievlyano4ka | Комментарии (1)

Люля-кебабИнгредиенты:
оленина
свиное сало
репчатый лук
травы и лаваш.
Оформление:
хороши листья салата
маслины
свежие овощи
всевозможная зелень и лимон.

... Читать дальше »
Категория: Мясо. Птица | Просмотров: 333 | Добавил: Kievlyano4ka | Комментарии (1)

Свиные ребрышки, запеченные по-деревенскиИнгредиенты:
Свиные ребрышки
маринад
соус барбекю
Гарнир:
картофель
квашеная капуста
помидоры черри


... Читать дальше »
Категория: Мясо. Птица | Просмотров: 345 | Добавил: Kievlyano4ka | Комментарии (1)

Голубцы по-королевскиИсходные продукты:
1 кочан белокочанной капусты
0,5 кг говядины
3 моркови
3-4 картофелины
0,5 кг риса
2 ст.л. томатной пасты
0,5 кг лука
1 чайная ложка зиры
соль,
140 г растительного масла

... Читать дальше »
Категория: Мясо. Птица | Просмотров: 542 | Добавил: Kievlyano4ka | Комментарии (1)

1 2 3 ... 6 7 »